7月5日，盧正浩梅家塢手工炒茶中心一早便開(kāi)始忙活了起來(lái)，品牌創(chuàng)始人盧江梅帶領(lǐng)著5位學(xué)徒，重溫情懷土灶炒茶。
當(dāng)連體土灶慢慢升溫，盧江梅的臉上也掛起了笑容，正值2023西湖龍井茶青年人炒制技藝集訓(xùn)時(shí)間，盧江梅也正好借此次機(jī)會(huì)將西湖龍井手工炒茶的歷史與大家分享一下。
“學(xué)徒不上灶，上灶老師傅”，這是盧江梅師傅盧正榮告誡她的話。
盧江梅說(shuō)到：“老一輩的手工炒茶用的都是傳統(tǒng)柴燒單灶，炒一斤茶需要花費(fèi)大量的時(shí)間、人力、物力等成本。而像我們眼前看到的連體土灶，是梅家塢生產(chǎn)大隊(duì)在盧正浩也就是我父親的帶領(lǐng)下，在傳統(tǒng)單灶的基礎(chǔ)上改良后成果，原先需要一對(duì)一的柴燒鍋，經(jīng)過(guò)科學(xué)測(cè)算改造后，只需一個(gè)燒柴師傅便可照顧到五口鍋的溫度供應(yīng)，大大降低了人力和空間成本，這在1964年以前是非常科學(xué)和超前的炒茶方式，但對(duì)于燒柴師傅來(lái)說(shuō)更辛苦了，要一直守著燒柴，被烤得滿頭大汗，對(duì)人的消耗是非常大的”。
隨著現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的推進(jìn)和發(fā)展，以及周總理在1957年來(lái)梅家塢調(diào)研時(shí)，給出了研發(fā)電炒鍋的建議，盧正浩隨即與杭州鍋爐廠廠長(zhǎng)陳友生展開(kāi)了交流與合作，共同研發(fā)了如今的電炒鍋，提高了西湖龍井手工炒茶的效率，同時(shí)也解決了炒茶過(guò)程中的安全、衛(wèi)生等問(wèn)題，大大降低了人力成本，為西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展推動(dòng)了進(jìn)程，也為如今的手工炒茶的傳承與發(fā)展提供了極大的便利。
如今，西湖龍井全手工炒制技藝正面臨“失傳”問(wèn)題，老一輩體力跟不上，新時(shí)代的年輕人覺(jué)得太苦太累大多不愿學(xué)，但是，盧正浩品牌是一定要將傳承這件事堅(jiān)持到底的，同時(shí)也積極配合政府承辦此次炒茶技能集訓(xùn)。
炒茶鍋經(jīng)歷了不斷的更新與迭代，老一輩為年輕人總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)和系統(tǒng)成文的教學(xué)方式，是一筆巨大的精神財(cái)富，傳承炒制技藝是一種使命，保護(hù)西湖龍井生態(tài)發(fā)展也是傳承道路上不可或缺的一項(xiàng)，在此，盧正浩作為炒制技藝集訓(xùn)點(diǎn)之一，感謝景區(qū)青年人接棒傳承的責(zé)任，這將是年復(fù)一年的枯燥重復(fù)。
技藝沒(méi)有速成，傳承沒(méi)有終點(diǎn)。（來(lái)源：盧正浩西湖龍井）
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